Варенье из груши: рецепты


Грушевое варенье

Грушевое варенье – заготовка из нарезанных груш, сваренных в сахарном сиропе.

Классическое варенье из груш

Бланшированные груши

Такое варенье варят только из груш, сахара и воды, не добавляя других ингредиентов.

На 1 кг груш нам потребуется 1,2 кг сахара и 300 мл воды.

Хорошо вымытые груши очищаем от кожуры, вырезаем серединку и нарезаем дольками толщиной примерно 1 см. В кипящую воду опускаем кусочки груш. Доводим до кипения и бланшируем 15 минут на слабом огне. Снимаем с огня и сливаем воду в отдельную кастрюлю. Добавляем в неё сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Груши заливаем холодной водой. Когда груши остынут, кладём их в сахарный сироп и даём постоять 3-4 часа. Затем доводим до кипения и варим 10 минут, помешивая. Снова оставляем на 3-4 часа, доводим до кипения и варим 10 минут. Так делаем и в третий раз.

Готовое варенье раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Варенье из целых груш

Варенье из целых груш

Для такого варенья лучше отобрать плоды небольшого размера.

На 5 кг груш потребуется 3 кг сахара, 1 л воды и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Груши моем, накалываем иголкой и укладываем в кастрюлю. В другую посуду наливаем воду, засыпаем сахар и доводим до кипения на малом огне, помешивая.  Как только сироп закипит, заливаем им груши и даём массе остыть. Затем ставим на огонь и варим 15 минут на медленном огне. Снимаем кастрюлю с огня. Когда варенье остынет, снова ставим его на огонь и снова варим  15 минут. Так делаем ещё 3 раза. В конце варки добавляем лимонную кислоту.  Горячее варенье раскладываем в приготовленные стерильные банки и закатываем.

Грушевое варенье «Янтарное»

Варенье «Янтарное»

На 1 кг груш необходимо: 1 кг сахара, 100 г грецких орехов, ½ литра воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выливаем воду, засыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения на медленном огне. Затем прибавляем огонь и варим сироп 5 минут на среднем огне.

Пока сироп варится, моем груши, очищаем от кожицы и натираем на крупной тёрке или режем мелкими кусочками. Высыпаем груши в сироп и варим ещё 30-40 минут до готовности. Когда варенье почти готово, добавляем лимонную кислоту. В уже готовое варенье можно добавить и ванилин.

«Царское» грушевое варенье

Варенье «Царское»

Для этого варенья 1 кг вымытых груш, очищенных от кожуры и семян, нарезают крупными кусочками. 1 лимон, из которого также удаляют семена, нарезают тонкими кружочками и заливают 1 стаканом кипящей воды. Оставляют на 3 минуты. Сливают отвар и засыпают в него 1,2 кг сахара. Ставят на огонь. Как только сироп закипит, им сразу же заливают груши. Через 2 часа на слабом огне начинают варить всю эту фруктовую массу, снимая пену. Варят до тех пор, пока сироп не загустеет, а плоды не станут прозрачными. Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Варенье из груши с грецкими орехами

Варенье из груши и грецких орехов

Для такого варенья берут груши твёрдых сортов. Если взять мягкие груши, они разварятся, и получится джем.

На 1 кг груш нужно взять 2 кг сахара, ½ стакана грецких орехов, 5 штук гвоздики и 1 палочку корицы. Если груши сладкие, сахара можно положить меньше.

Целые груши разрезаем на 2 части и удаляем сердцевину. Затем каждую половину разрезаем ещё на 2 части. Если плоды крупные, можно разрезать на 3-4 части. После этого засыпаем груши сахаром и оставляем на 30-40 минут. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим 5 минут на среднем огне, помешивая. Добавляем измельчённые грецкие орехи, корицу и гвоздику. Перемешиваем и отключаем огонь. Даём постоять 30 минут. После этого варим ещё 10 минут на среднем огне. Разливаем в приготовленные банки, накрываем крышками и закатываем.

В готовом варенье фрукты, в отличие от джема, не должны развариваться. Они должны оставаться целыми.


Комментарии 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Интересное: