Яблоки и груши: заготовки на зиму

Джем из яблок и груш

Прежде чем приступить к приготовлению джема из груш и яблок, проведём подготовительные работы.

Для джема нам понадобится:

• 6 крупных груш
• 6 крупных яблок
• 600 г сахара
• цукаты – 50 г
• миндаль – 50 г
• имбирь – 2 ст. ложки

1. Хорошенько промываем яблоки и груши, вырезаем из них сердцевины, крупно режем и складываем в кастрюлю.
2. Натираем в них лимонную цедру и выдавливаем сок лимона.
3. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов.
4. Затем добавляем имбирь.
5. Бланшируем миндаль и также добавляем в кастрюлю.
6. Кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
7. Варим 30 минут, пока смесь не загустеет.
8. Появляющуюся пенку снимаем.
9. Нарезаем крупно цукаты, добавляем их к смеси и снимаем с огня.
10. Через 10 минут перемешиваем джем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам.
11. Закрываем крышками и закатываем.

Компот из яблок и груш

Для компота отбирают крепкие, без повреждений, зрелые плоды.

Нам понадобится:

• 1 кг яблок
• 0,5 кг груш
• 500 г сахара
• 1 литр воды

1. Яблоки и груши моем и удаляем плодоножки
2. Крупные плоды разрезаем на 2 или 4 части, вырезав при этом сердцевину
3. Маленькие фрукты используем целиком
4. Приготовленные для компота стеклянные банки стерилизуем и заполняем яблоками и грушами на 1/3 объёма.
5. Затем заливаем в них кипяток. Делаем это постепенно, чтобы банка не треснула.
6. Через 25 минут воду из банок сливаем в кастрюлю и добавляем в неё сахар из расчёта 500 г на 1 литр воды.
7. Доводим до кипения и кипятим, пока сахар не растворится.
8. Кипящий сироп заливаем в банки с фруктами, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.
9. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь плотным и теплым (шубой, теплой курткой) и оставляем до остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Варенье из груш и яблок

Груши для этого варенья берутся спелые, любых сортов, кроме зимних.

• На 1 кг сахара потребуется 1 кг груш
• 1 кг яблок, 400 мл воды
• ванильный сахар (по желанию)

1. Яблоки и груши моем, разрезаем на части и вырезаем сердцевинки
2. Кипятим воду и опускаем в неё подготовленные яблоки и груши на 10 минут
3. После этого фрукты откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
4. А в слитую воду засыпаем сахар-песок и ванильный сахар. Ставим на медленный огонь и варим сироп.
5. Когда он закипит, кладём в него остывшие фрукты и варим, помешивая, до полной готовности.
6. Варенье получается густое, мягкое и очень вкусное. Для аромата можно добавить немного ванили или гвоздики.

Если такое варенье приготовить из груш-дичек, у него будет приятный с лёгкой кислинкой вкус.

Груша в яблочном пюре

Для этого рецепта нам необходимо приготовить яблочное пюре.

Инградиенты:

• 1 кг яблок
• 1 кг груш
• сахар (будет по вкусу)
• корица
• лимонная цедра

1. 1 кг яблок и 1 кг груш моем очищаем от кожицы, разрезаем на 2-4 части и удаляем сердцевину.
2. Яблоки кладём в кастрюлю, наливаем в неё немного воды.
3. Доводим до кипения и тушим, пока яблоки не станут мягкими.
4. Затем измельчаем их в блендере или перетираем через сито.
5. Добавляем в яблочное пюре сахар по вкусу, корицу и натёртую лимонную корку.
6. Ставим на огонь и кипятим, непрерывно помешивая, 5–10 минут.
7. Горячим пюре наполняем банки до половины.
8. Подготовленные груши кладём в пюре так, чтобы пюре не доходило до краёв банки на 1-2 см.
9. Накрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации.
10. Пол-литровые банки стерилизуем 30 минут, литровые и двухлитровые 40 минут.

Похожие статьи:

1. Груши: рецепты на зиму
2. Варенье из груши: рецепты
3. Заготовки на зиму из слив
4. Домашние заготовки фруктов на зиму
5. Заготовка калины на зиму