Яблоки и груши: заготовки на зиму


Нарезанные яблоки и груши

Прекрасными вкусовыми качествами обладают заготовки-ассорти из груш и яблок: компоты, варенья, джемы.

Джем из яблок и груш

Джем из яблок и груш

Прежде чем приступить к приготовлению джема из груш и яблок, проведём подготовительные работы.

Для джема нам понадобится:

6 крупных груш

6 крупных яблок

600 г сахара

цукаты – 50 г

миндаль – 50 г

имбирь – 2 ст. ложки

Хорошенько промываем яблоки и груши, вырезаем из них сердцевины, крупно режем и складываем в кастрюлю. Натираем в них лимонную цедру и выдавливаем сок лимона. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. Затем добавляем имбирь. Бланшируем миндаль и также добавляем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варим 30 минут, пока смесь не загустеет. Появляющуюся пенку снимаем. Нарезаем крупно цукаты, добавляем их к смеси и снимаем с огня. Через 10 минут перемешиваем джем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками и закатываем.

Компот из яблок и груш

Компот из груш и яблок

Для компота отбирают крепкие, без повреждений, зрелые плоды.

Нам понадобится 1 кг яблок, 0,5 кг груш, 500 г сахара, 1 литр воды.

Яблоки и груши моем и удаляем плодоножки. Крупные плоды разрезаем на 2 или 4 части, вырезав при этом сердцевину. Маленькие фрукты используем целиком.

Приготовленные для компота стеклянные банки стерилизуем и заполняем яблоками и грушами на 1/3 объёма. Затем заливаем в них кипяток. Делаем это постепенно, чтобы банка не треснула. Через 25 минут воду из банок сливаем в кастрюлю и добавляем в неё сахар из расчёта 500 г на 1 литр воды. Доводим до кипения и кипятим, пока сахар не растворится. Кипящий сироп заливаем в банки с фруктами, закрываем стерилизованными крышками и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь плотным и оставляем до остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Варенье из груш и яблок

Яблочно-грушевое варенье

Груши для этого варенья берутся спелые, любых сортов, кроме зимних.

На 1 кг сахара потребуется 1 кг груш, 1 кг яблок, 400 мл воды, ванильный сахар (по желанию).

Яблоки и груши моем, разрезаем на части и вырезаем сердцевинки. Кипятим воду и опускаем в неё подготовленные яблоки и груши на 10 минут. После этого фрукты откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. А в слитую воду засыпаем сахар-песок и ванильный сахар. Ставим на медленный огонь и варим сироп. Когда он закипит, кладём в него остывшие фрукты и варим, помешивая, до полной готовности. Варенье получается густое, мягкое и очень вкусное. Для аромата можно добавить немного ванили или гвоздики.

Если такое варенье приготовить из груш-дичек, у него будет приятный с лёгкой кислинкой вкус.

Груша в яблочном пюре

Яблочное пюре

Для этого рецепта нам необходимо приготовить яблочное пюре.

1 кг яблок и 1 кг груш моем, очищаем от кожицы, разрезаем на 2-4 части и удаляем сердцевину. Яблоки кладём в кастрюлю, наливаем в неё немного воды. Доводим до кипения и тушим, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчаем их в блендере или перетираем через сито. Добавляем в яблочное пюре сахар по вкусу, корицу и натёртую лимонную корку. Ставим на огонь и кипятим, непрерывно помешивая, 5–10 минут. Горячим пюре наполняем банки до половины. Подготовленные груши кладём в пюре так, чтобы пюре не доходило до краёв банки на 1-2 см. Накрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизуем 30 минут, литровые и двухлитровые 40 минут.


Комментарии 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Интересное: