Нарезанные яблоки и груши
Прекрасными вкусовыми качествами обладают заготовки-ассорти из груш и яблок: компоты, варенья, джемы.
Джем из яблок и груш
Джем из яблок и груш
Прежде чем приступить к приготовлению джема из груш и яблок, проведём подготовительные работы.
Для джема нам понадобится:
6 крупных груш
6 крупных яблок
600 г сахара
цукаты – 50 г
миндаль – 50 г
имбирь – 2 ст. ложки
Хорошенько промываем яблоки и груши, вырезаем из них сердцевины, крупно режем и складываем в кастрюлю. Натираем в них лимонную цедру и выдавливаем сок лимона. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. Затем добавляем имбирь. Бланшируем миндаль и также добавляем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варим 30 минут, пока смесь не загустеет. Появляющуюся пенку снимаем. Нарезаем крупно цукаты, добавляем их к смеси и снимаем с огня. Через 10 минут перемешиваем джем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками и закатываем.
Компот из яблок и груш
Компот из груш и яблок
Для компота отбирают крепкие, без повреждений, зрелые плоды.
Нам понадобится 1 кг яблок, 0,5 кг груш, 500 г сахара, 1 литр воды.
Яблоки и груши моем и удаляем плодоножки. Крупные плоды разрезаем на 2 или 4 части, вырезав при этом сердцевину. Маленькие фрукты используем целиком.
Приготовленные для компота стеклянные банки стерилизуем и заполняем яблоками и грушами на 1/3 объёма. Затем заливаем в них кипяток. Делаем это постепенно, чтобы банка не треснула. Через 25 минут воду из банок сливаем в кастрюлю и добавляем в неё сахар из расчёта 500 г на 1 литр воды. Доводим до кипения и кипятим, пока сахар не растворится. Кипящий сироп заливаем в банки с фруктами, закрываем стерилизованными крышками и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь плотным и оставляем до остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.
Варенье из груш и яблок
Яблочно-грушевое варенье
Груши для этого варенья берутся спелые, любых сортов, кроме зимних.
На 1 кг сахара потребуется 1 кг груш, 1 кг яблок, 400 мл воды, ванильный сахар (по желанию).
Яблоки и груши моем, разрезаем на части и вырезаем сердцевинки. Кипятим воду и опускаем в неё подготовленные яблоки и груши на 10 минут. После этого фрукты откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. А в слитую воду засыпаем сахар-песок и ванильный сахар. Ставим на медленный огонь и варим сироп. Когда он закипит, кладём в него остывшие фрукты и варим, помешивая, до полной готовности. Варенье получается густое, мягкое и очень вкусное. Для аромата можно добавить немного ванили или гвоздики.
Если такое варенье приготовить из груш-дичек, у него будет приятный с лёгкой кислинкой вкус.
Груша в яблочном пюре
Яблочное пюре
Для этого рецепта нам необходимо приготовить яблочное пюре.
1 кг яблок и 1 кг груш моем, очищаем от кожицы, разрезаем на 2-4 части и удаляем сердцевину. Яблоки кладём в кастрюлю, наливаем в неё немного воды. Доводим до кипения и тушим, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчаем их в блендере или перетираем через сито. Добавляем в яблочное пюре сахар по вкусу, корицу и натёртую лимонную корку. Ставим на огонь и кипятим, непрерывно помешивая, 5–10 минут. Горячим пюре наполняем банки до половины. Подготовленные груши кладём в пюре так, чтобы пюре не доходило до краёв банки на 1-2 см. Накрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизуем 30 минут, литровые и двухлитровые 40 минут.
Комментарии 0