Фрукты маринованные

Маринованные фрукты

Мариновать можно любые фрукты. И маринад готовится практически одинаково. Но так как каждый вид фруктов имеет свою кислотность и сахаристость, то пропорции ингредиентов могут в каждом конкретном случае немного отличаться.

Процесс приготовления маринадной заливки выглядит следующим образом:

  1. Воду выливают в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавляют туда пряности.
  3. Доводят до кипения и кипятят 7-10 минут.
  4. Засыпают нужное количество сахара
  5. размешивают и снова доводят до кипения.
  6. Кипятят ещё 5-7 минут.
  7. Затем кастрюлю снимают с огня и добавляют уксус.

Кстати, пряности можно класть прямо в банку.

Вишни маринованные, рецепт

Вишня маринованная
Вишня маринованная

Для маринада на 10 литровых банок нам потребуется:

  • 1 кг сахара
  • 2,5 л воды
  • 450 мл 6%-ного уксуса

Свежие, спелые, крупные вишни перебирают, оставляют только здоровые ягоды. Моют и  отрывают плодоножки.

На дно стеклянной банки ёмкостью

  • 1 л кладут 3 горошины душистого перца
  • 3 штуки гвоздики
  • маленький кусочек корицы.

Затем наполняют банку вишнями и заливают горячим маринадом.

Наполненные банки накрывают крышками и ставят стерилизоваться в кипящую воду на 20 минут.

Сразу же закатывают и оставляют остывать, перевернув вниз крышками и ничем не укрывая.

Банки ёмкостью 3 л стерилизуют 30-35 минут.

Рецепт маринованной черной смородины

Маринованная черная смородина
Маринованная черная смородина

Для маринования отбирают крупные спелые ягоды смородины. Листочки, хвостики и веточки удаляют, а ягоды хорошо промывают в проточной воде. Когда вода стечёт, ошпаривают смородину кипятком и быстро остужают, погружая дуршлаг в холодную воду. Смородину укладывают на дно литровой банки.

В 2,5 л воды добавляют:

  • 0,4 г корицы
  • 3 штуки гвоздики
  • 3-4 горошин душистого перца.
  1. Кипятят 10 минут.
  2. Растворяют 1,2 кг сахара
  3. доводят до кипения и кипятят ещё 7 минут
  4. выключают огонь и добавляют  300 мл 6%-ного уксуса
  5. Горячим маринадом заливают банки со смородиной.
  6. Накрывают крышками. Стерилизуют 15 минут в кипящей воде.

Рецепт маринованных персиков

Персики, подготовленные для маринования
Персики, подготовленные для маринования

Для 10 л маринада потребуется:

  • 5-6 г корицы,
  • 30-35 штук гвоздики
  • 1,1 кг сахара
  • 2,4 л воды
  • 500 мл 6%-ного уксуса
  1. Отбирают спелые, но твёрдые персики, моют и разрезают на половинки.
  2. Укладывают в дуршлаг и опускают на несколько минут в горячую воду
  3. а затем вынимают и сразу же опускают в холодную
  4. После такой процедуры персики легко очищаются от кожицы
  5. Очищенные половинки укладывают в литровые банки разрезанной частью вниз и заливают горячим маринадом.
  6. Закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 35-40 минут.
  7. Сразу же закатывают и дают остыть, перевернув кверху дном.

Рецепт маринованных слив

Сливы маринованные
Сливы маринованные
  1. Свежие сливы сортируют, удаляют плодоножки и бланшируют 2-3 минуты в горячей воде при температуре 85 градусов.
  2. Затем быстро остужают и укладывают в литровые банки, на дно которых уже положено по 5-6 штук гвоздики и 1 г корицы.
  3. Заливают горячим маринадом, приготовленным из расчёта 1 кг сахара, 2,5 л воды и 2 стакана 6%-ного уксуса.
  4. Банки накрывают крышками и ставят стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *