Заготовки на зиму из слив

Сливы можно мариновать, сушить, солить, варить из них компоты, варенье, повидло, готовить великолепные соусы.

Слива маринованная

Маринованная слива

Приготовить маринованную сливу очень просто. Нам понадобятся:

  • 1кг слив
  • 400 г сахара
  • 100г 9%-го уксуса
  • 450 г воды
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 штук гвоздики
  • корицы по вкусу

 

  1. Спелые сливы нужно помыть и наколоть в нескольких местах. Затем уложить их в чистые стерилизованные банки.
  2. Смешать воду с сахаром и специями, прокипятить, остудить и процедить.
  3. В охлаждённую смесь добавить уксус.
  4. Готовым маринадом залить сливы в банках.
  5. Банки накрыть стерильными крышками, поставить в тёплую воду, довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Закатать.

Если слива сладкая, количество сахара для маринада можно уменьшить до 250 г, а уксуса добавить больше – 160 г.

Начинка для пирогов из сливы

 

Начинка для пирога

Состав:

  • 1кг слив
  • 300 г сахара
  1. 1 кг очищенных от косточек слив пересыпают 300 г сахара и укладывают в банки.
  2. Затем накрывают крышками и ставят в кастрюлю с холодной водой.
  3. Кастрюлю медленно нагревают огне 20 минут, если ёмкость до температуры 85о и держат на банки 0,5 литра, и 30 минут, если банки литровые.
  4. Можно довести воду до кипения. Но в этом случае пол-литровые банки держат в кипящей воде 10 минут, а литровые – 15.
  5. Сливу раскладывают в стерильные горячие банки, накрывают стерильными крышками и закатывают.

Сливовое варенье

Варенье из сливы

Варенье из слив варят как с косточками, так и без косточек.

Ингредиенты:

  • 1 кг слив
  • 1,2 кг сахара
  • 400 г воды
  1. Для приготовления сиропа 1, 2 кг сахара растворяют в 400 г воды и доводят до кипения. Если сливы крупные, их разрезают пополам и отделяют косточки.
  2. Помещают в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющего металла. Заливают сиропом и оставляют на 12 часов.
  3. После этого сироп сливают, доводят до кипения и кипятят в течение 5 минут.
  4. Снова заливают сиропом плоды, доводят до кипения и варят на медленном огне 35-40 минут.

Готовое варенье разливают в тёплые стерильные банки и закрывают крышками.

Если сливы мелкие, косточки можно не удалять. Но такое варенье можно хранить не более года.

Сливовое повидло

 

Повидло сливовое

Необходимо:

  • 1 кг слив
  • 1/2 стакана воды
  • 800 г сахара
  1. Для повидла сливу очищают от косточек. Ягоды складывают в кастрюлю и добавляют немного воды.
  2. На 1 кг слив – ½ стакана воды. Варят 10-15 минут.
  3. Сливовую массу пропускают через дуршлаг или сито. Можно воспользоваться миксером.
  4. Добавляют 800 г сахара, ставят на огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, варят до тех пор, пока сливовая масса уменьшится на треть.
  5. Разливают повидло в стерильные горячие банки. Повидло можно не закатывать, а обернуть пергаментом и завязать.

Джем из слив

Рецепт приготовления джема почти не отличается от рецепта повидла. Разница лишь в том, что вместо воды добавляется яблочный сок или сок красной смородины. На 1 кг слив – 1 стакан сока.

Соус из слив

Соус из слив

  • 1 кг слив
  • 1 головка чеснока
  • ¼ стакана воды
  • 2 ст. ложки сушёного или мелко порезанного свежего укропа
  • 1,5 ст. ложки красного перца или паприки
  • 2 ч. ложки сушёного укропа
  • 2 ч. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ч. ложки сушёной мяты
  • 1 ложка уксуса.
  1. Можно также добавлять кинзу или кореандр.
  2. Помытые сливы кладут в эмалированную или металлическую посуду, доливают воду
  3. Доводят до кипения и кипятят на медленном огне до тех пор, пока они не разварятся.
  4. Затем пропускают сливы через сито или дуршлаг или размельчают в миксере.
  5. Полученное пюре снова ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят примерно 30 минут, пока соус не загустеет.
  6. Измельчённые пряности, соль и толчёный чеснок добавляют в сливовую массу и кипятят ещё 5 минут.
  7. Если соус нужно хранить долго, его разливают в стерильные банки или бутылки, сверху добавляют растительное масло.

Банки стерилизуют в кипящей воде 10 минут и закрывают стерильными крышками. Хранят в прохладном месте.

Этот соус хорош к мясу.

Похожие статьи:

  1. Рецепты из слив
  2. Груши: рецепты на зиму
  3. Варенье вишнёвое
  4. Виноградные рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *