Заготовки на зиму из слив

Слива маринованная

Приготовить маринованную сливу очень просто. Нам понадобятся:

• 1кг слив
• 400 г сахара
• 100г 9%-го уксуса
• 450 г воды
• 5 горошин душистого перца
• 5 штук гвоздики
• корицы по вкусу

 

1. Спелые сливы нужно помыть и наколоть в нескольких местах. Затем уложить их в чистые стерилизованные банки.
2. Смешать воду с сахаром и специями, прокипятить, остудить и процедить.
3. В охлаждённую смесь добавить уксус.
4. Готовым маринадом залить сливы в банках.
5. Банки накрыть стерильными крышками, поставить в тёплую воду, довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Закатать.

Если слива сладкая, количество сахара для маринада можно уменьшить до 250 г, а уксуса добавить больше – 160 г.

Начинка для пирогов из сливы

Состав:

• 1кг слив
• 300 г сахара

1. 1 кг очищенных от косточек слив пересыпают 300 г сахара и укладывают в банки.
2. Затем накрывают крышками и ставят в кастрюлю с холодной водой.
3. Кастрюлю медленно нагревают огне 20 минут, если ёмкость до температуры 85^о и держат на банки 0,5 литра, и 30 минут, если банки литровые.
4. Можно довести воду до кипения. Но в этом случае пол-литровые банки держат в кипящей воде 10 минут, а литровые – 15.
5. Сливу раскладывают в стерильные горячие банки, накрывают стерильными крышками и закатывают.

Сливовое варенье

Варенье из слив варят как с косточками, так и без косточек.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 1,2 кг сахара
• 400 г воды

1. Для приготовления сиропа 1, 2 кг сахара растворяют в 400 г воды и доводят до кипения. Если сливы крупные, их разрезают пополам и отделяют косточки.
2. Помещают в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющего металла. Заливают сиропом и оставляют на 12 часов.
3. После этого сироп сливают, доводят до кипения и кипятят в течение 5 минут.
4. Снова заливают сиропом плоды, доводят до кипения и варят на медленном огне 35-40 минут.

Готовое варенье разливают в тёплые стерильные банки и закрывают крышками.

Если сливы мелкие, косточки можно не удалять. Но такое варенье можно хранить не более года.

Сливовое повидло

Необходимо:

• 1 кг слив
• 1/2 стакана воды
• 800 г сахара

1. Для повидла сливу очищают от косточек. Ягоды складывают в кастрюлю и добавляют немного воды.
2. На 1 кг слив – ½ стакана воды. Варят 10-15 минут.
3. Сливовую массу пропускают через дуршлаг или сито. Можно воспользоваться миксером.
4. Добавляют 800 г сахара, ставят на огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, варят до тех пор, пока сливовая масса уменьшится на треть.
5. Разливают повидло в стерильные горячие банки. Повидло можно не закатывать, а обернуть пергаментом и завязать.

Джем из слив

Рецепт приготовления джема почти не отличается от рецепта повидла. Разница лишь в том, что вместо воды добавляется яблочный сок или сок красной смородины. На 1 кг слив – 1 стакан сока.

Соус из слив

• 1 кг слив
• 1 головка чеснока
• ¼ стакана воды
• 2 ст. ложки сушёного или мелко порезанного свежего укропа
• 1,5 ст. ложки красного перца или паприки
• 2 ч. ложки сушёного укропа
• 2 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки сушёной мяты
• 1 ложка уксуса.

1. Можно также добавлять кинзу или кореандр.
2. Помытые сливы кладут в эмалированную или металлическую посуду, доливают воду
3. Доводят до кипения и кипятят на медленном огне до тех пор, пока они не разварятся.
4. Затем пропускают сливы через сито или дуршлаг или размельчают в миксере.
5. Полученное пюре снова ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят примерно 30 минут, пока соус не загустеет.
6. Измельчённые пряности, соль и толчёный чеснок добавляют в сливовую массу и кипятят ещё 5 минут.
7. Если соус нужно хранить долго, его разливают в стерильные банки или бутылки, сверху добавляют растительное масло.

Банки стерилизуют в кипящей воде 10 минут и закрывают стерильными крышками. Хранят в прохладном месте.

Этот соус хорош к мясу.

Похожие статьи:

1. Рецепты из слив
2. Груши: рецепты на зиму
3. Варенье вишнёвое
4. Виноградные рецепты