Груши: рецепты на зиму

Плоды зимних сортов груши хорошо сохраняются до самых морозов, но летняя груша более нежная, поэтому ее очень трудно долго сохранить. Из груши любых сортов получаются вкусные, полезные и разнообразные заготовки: компоты, варенья, повидла, джемы, мармелады, пастила и т.д. Груши отличаются высокой сахаристостью и низкой кислотностью.

Компот из груш

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• груши
• сахарный песок – 200-500 г на литр воды
• cок кислых ягод (красной или черной смородины, крыжовника или их смесь) – 0,5 стакана на 1литровую банку
• вода

Приготовление

Лучше использовать груши средней твердости.

1. Груши перебрать, тщательно помыть и удалить семенную серединку.
2. Нарезать плоды на крупные дольки и сложить в кастрюлю с подсоленной водой в расчете на 2 л воды 1 ст. л. соли.
3. Затем груши разложить по чистым подготовленным банкам.
4. Приступить к приготовлению сиропа из воды и сахарного песка, в который следует добавить сок кислых ягод (можно использовать лимонную кислоту или сок лимона).
5. Полученным сиропом залить груши.
6. Стерилизовать банки с компотом на зиму рекомендуется при температуре 90 градусов 30-35 минут.

Грушевая пастила

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• груши -1 кг,
• сахар-125 г

Приготовление

1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, затем убрать семенную сердцевину и порезать на кусочки
2. Разварить их в небольшом количестве воды.
3. Протереть полученную массу через сито или дуршлаг и уварить до густоты.
4. Сначала рекомендуется это делать без сахара, затем с сахаром.
5. В результате получаем густую грушевую пастилу, которую следует выложить тонким слоем на выстланный пергаментной бумагой противень (предварительно смазать его растительным маслом) и подсушить в духовке.
6. Высушенную пастилу порезать кубиками или полосками (скрутить в рулетики) и хранить в стеклянных банках. Можно просто расфасовать в горячем виде по банкам и закатать.

Варенье из груш

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг груш
• сахара- 1 кг
• воды – 250 г
• лимонная кислота или цедра лимона по вкусу

Приготовление

1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, а кожуру лучше очистить
2. Порезать дольками и пробланшировать в кипятке на слабом огне в течение 7 минут
3. Затем вынуть и остудить в холодной воде.
4. Из воды оставшегося отвара сварить сироп с добавлением сахара
5. Положить груши и варить варенье еще 5 минут, после чего оставить на 8-10 часов
6. Затем проварить еще 10 минут и снова оставить на 5 часов.
7. В завершение проварить еще раз до готовности и уже потом разлить по банкам и закатать (можно при последней варке добавить сок лимона, лимонную кислоту или цедру).