Плоды зимних сортов груши хорошо сохраняются до самых морозов, но летняя груша более нежная, поэтому ее очень трудно долго сохранить. Из груши любых сортов получаются вкусные, полезные и разнообразные заготовки: компоты, варенья, повидла, джемы, мармелады, пастила и т.д. Груши отличаются высокой сахаристостью и низкой кислотностью.
Компот из груш

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- груши
- сахарный песок – 200-500 г на литр воды
- cок кислых ягод (красной или черной смородины, крыжовника или их смесь) – 0,5 стакана на 1литровую банку
- вода
Приготовление
Лучше использовать груши средней твердости.
- Груши перебрать, тщательно помыть и удалить семенную серединку.
- Нарезать плоды на крупные дольки и сложить в кастрюлю с подсоленной водой в расчете на 2 л воды 1 ст. л. соли.
- Затем груши разложить по чистым подготовленным банкам.
- Приступить к приготовлению сиропа из воды и сахарного песка, в который следует добавить сок кислых ягод (можно использовать лимонную кислоту или сок лимона).
- Полученным сиропом залить груши.
- Стерилизовать банки с компотом на зиму рекомендуется при температуре 90 градусов 30-35 минут.
Грушевая пастила

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- груши -1 кг,
- сахар-125 г
Приготовление
- Отобрать спелые груши и тщательно помыть, затем убрать семенную сердцевину и порезать на кусочки
- Разварить их в небольшом количестве воды.
- Протереть полученную массу через сито или дуршлаг и уварить до густоты.
- Сначала рекомендуется это делать без сахара, затем с сахаром.
- В результате получаем густую грушевую пастилу, которую следует выложить тонким слоем на выстланный пергаментной бумагой противень (предварительно смазать его растительным маслом) и подсушить в духовке.
- Высушенную пастилу порезать кубиками или полосками (скрутить в рулетики) и хранить в стеклянных банках. Можно просто расфасовать в горячем виде по банкам и закатать.
Варенье из груш

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг груш
- сахара- 1 кг
- воды – 250 г
- лимонная кислота или цедра лимона по вкусу
Приготовление
- Отобрать спелые груши и тщательно помыть, а кожуру лучше очистить
- Порезать дольками и пробланшировать в кипятке на слабом огне в течение 7 минут
- Затем вынуть и остудить в холодной воде.
- Из воды оставшегося отвара сварить сироп с добавлением сахара
- Положить груши и варить варенье еще 5 минут, после чего оставить на 8-10 часов
- Затем проварить еще 10 минут и снова оставить на 5 часов.
- В завершение проварить еще раз до готовности и уже потом разлить по банкам и закатать (можно при последней варке добавить сок лимона, лимонную кислоту или цедру).
Уведомление: Варенье из груши: рецепты - Сад и Виноградник
Уведомление: Загоротовки яблок и груш на зиму - Сад и Виноградник
Уведомление: Заготовки на зиму из слив - Сад и Виноградник
Уведомление: Фаршированные груши