Груши: рецепты на зиму

пастила из груш

Плоды зимних сортов груши хорошо сохраняются до самых морозов, но летняя груша более нежная, поэтому ее очень трудно долго сохранить. Из груши любых сортов получаются вкусные, полезные и разнообразные заготовки: компоты, варенья, повидла, джемы, мармелады, пастила и т.д. Груши отличаются высокой сахаристостью и низкой кислотностью.

Компот из груш

компот из груш на зиму
компот из груш на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • груши
  • сахарный песок – 200-500 г на литр воды
  • cок кислых ягод (красной или черной смородины, крыжовника или их смесь) – 0,5 стакана на 1литровую банку
  • вода

Приготовление

Лучше использовать груши средней твердости.
  1. Груши перебрать, тщательно помыть и удалить семенную серединку.
  2. Нарезать плоды на крупные дольки и сложить в кастрюлю с подсоленной водой в расчете на 2 л воды 1 ст. л. соли.
  3. Затем груши разложить по чистым подготовленным банкам.
  4. Приступить к приготовлению сиропа из воды и сахарного песка, в который следует добавить сок кислых ягод (можно использовать лимонную кислоту или сок лимона).
  5. Полученным сиропом залить груши.
  6. Стерилизовать банки с компотом на зиму рекомендуется при температуре 90 градусов 30-35 минут.

Грушевая пастила

грушевая пастила
грушевая пастила

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • груши -1 кг,
  • сахар-125 г

Приготовление

  1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, затем убрать семенную сердцевину и порезать на кусочки
  2. Разварить их в небольшом количестве воды.
  3. Протереть полученную массу через сито или дуршлаг и уварить до густоты.
  4. Сначала рекомендуется это делать без сахара, затем с сахаром.
  5. В результате получаем густую грушевую пастилу, которую следует выложить тонким слоем на выстланный пергаментной бумагой противень (предварительно смазать его растительным маслом) и подсушить в духовке.
  6. Высушенную пастилу порезать кубиками или полосками (скрутить в рулетики) и хранить в стеклянных банках. Можно просто расфасовать в горячем виде по банкам и закатать.

Варенье из груш

 

Грушевое варенье
Грушевое варенье

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг груш
  • сахара- 1 кг
  • воды – 250 г
  • лимонная кислота или цедра лимона по вкусу

Приготовление

  1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, а кожуру лучше очистить
  2. Порезать дольками и пробланшировать в кипятке на слабом огне в течение 7 минут
  3. Затем вынуть и остудить в холодной воде.
  4. Из воды оставшегося отвара сварить сироп с добавлением сахара
  5. Положить груши и варить варенье еще 5 минут, после чего оставить на 8-10 часов
  6. Затем проварить еще 10 минут и снова оставить на 5 часов.
  7. В завершение проварить еще раз до готовности и уже потом разлить по банкам и закатать (можно при последней варке добавить сок лимона, лимонную кислоту или цедру).

комментарий

  1. Уведомление: Варенье из груши: рецепты - Сад и Виноградник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *