Заготовка калины на зиму

Заготовки из калины на зиму

О целебных свойствах калины известно давно.  Употребляют ягоды калины при гипертонии, болезнях сердца и печени, астме, ангине и многих других заболеваниях. Хороша калина и как витаминное средство.

Собирают ягоды калины уже после первых заморозков, когда из них уходит горечь.

Самый простой способ сохранить калину зимой – заморозить её. Такие ягоды можно в любой момент достать из холодильника, разморозить и употреблять в свежем виде. А можно приготовить компот или кисель.

Сушёная калина

Калина сушёная
Калина сушёная

Высушить ягоды калины также не сложно.

Созревшие плоды отделяют от плодоножек и тонким слоем укладывают на противень. Сушат в духовке с открытой дверцей при температуре от 50° до 60° либо же на сушке для фруктов.Не высокая температура необходима для того чтобы фрукт не потерял все свои полезные свойства. Если плоды становятся морщинистыми, значит, они высохли. Хранить сухие фрукты желательно в герметичных посудах (стандартные стеклянные банки с капроновой крышкой)

Протёртая с сахаром калина

Протёртая с сахаром калина
Протёртая с сахаром калина
  1. Собранные ягоды перебираем. Оставляем только здоровые.
  2. Затем отобранные плоды промываем, обсушиваем и перетираем через сито.
  3. Можно измельчить их блендером или пропустить через мясорубку.
  4. Добавляем 2 кг сахара на 1 кг ягод калины.
  5. Раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место. В такой калине сохраняются все витамины.

Можно добавлять 1 кг сахара на 1 кг калины. Но в этом случае банки с калиной нужно обязательно стерилизовать. Банки ёмкость 0,5 л стерилизуют в кипящей воде 10 минут, литровые – 20 минут. После этого закатывают.

Варенье из калины

Яблочно-калиновое варенье
Яблочно-калиновое варенье

Для приготовления такого варенья на:

  • 1 кг ягод
  • нужно 1,3 кг сахара
  • и 0,5 л воды.

Чтобы из ягод ушла горечь, их бланшируют 3 минуты в горячей воде.

  1. Затем воду сливают.
  2. В 0,5 л воды  добавляют сахар, перемешивают и доводят до кипения.
  3. Полученным сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов.
  4. Ставят на огонь, проваривают 10 минут и снова дают постоять несколько часов.
  5. В третий раз варят до готовности.
  6. Горячее варенье разливают по банкам и закатывают. Хранят в прохладном месте.

Очень вкусным получается варенье из калины и яблок.

  1. 1 кг калины пропускают через мясорубку или соковыжималку.
  2. 3 кг яблок нарезают дольками. Сердцевину удаляют.
  3. В яблоки засыпают 3 кг сахара  и варят на медленном огне до полного растворения сахара.
  4. В остывший яблочный сироп вливают сок калины и варят ещё 10-15 минут.
  5. Готовое варенье раскладывают по банкам. Банки накрывают крышками и закатывают.

Пастила из калины

Пастила из калины
Пастила из калины
  1. 1 кг ягод калины промываем и бланшируем в кипятке 3 минуты.
  2. Затем сливаем воду и заливаем 1 стаканом свежей воды.
  3. Доводим до кипения и варим, пока плоды не станут мягкими. После этого пропускаем их через сито.
  4. Добавляем 800 г сахара и снова ставим на медленный огонь. Варим, пока варенье не станет похоже на слабое тесто.
  5. Полученную массу перекладываем на деревянные дощечки и подсушиваем в духовке.

Яблочно-калиновый мармелад

Мармелад из калины
Мармелад из калины
  1. Помытые ягоды калины кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и распаривают в духовке.Можно их также бланшировать в воде.
  2. Размягчённые ягоды протирают через сито.
  3. Яблоки запекают и тоже притирают через сито.
  4. Смешивают яблочное пюре и протёртые ягоды калины.
  5. На 1 кг полученной смеси добавляют 1 кг сахара и уваривают до густоты.
  6. Выкладывают полученную массу не толстым слоем на противень. Масса должна остыть.
  7. А после этого её нужно подсушить в духовке при температуре 60о.
  8. Готовый мармелад разрезают на куски. Если его нужно хранить долго, то кусочки мармелада пересыпают сахаром и складывают в банки.

Калиновый сок

Калиновый сок на зиму
Калиновый сок на зиму
  1. Из здоровых чистых ягод отжимают сок с помощью соковыжималки.
  2. После этого в полученный сок добавляют сахар в соотношении 1:1 и смешивают.
  3. Банки чисто моют, стерилизуют и разливают в них сок. Закрывают крышками и хранят в холодильнике или подвале.

Очень вкусен и полезен калиновый сок с добавлением мёда. Для его приготовления

  • на 1 кг ягод калины
  • требуется 200 г воды
  • и мёд по вкусу
  1. В свежеотжатый сок добавляют воду и мёд.
  2. Кипятят 10 минут.
  3. Разливают по банкам и хранят в холодном месте.

Похожие статьи:

  1. Груши: рецепты на зиму
  2. Заготовки на зиму из слив
  3. Яблоки и груши: заготовки на зиму
  4. Домашние заготовки фруктов на зиму
  5. Как приготовить домашний виноградный сок
  6. Домашнее вино из сливы
  7. Рецепты из слив

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *